terça-feira, 1 de janeiro de 2013

como fazer tapioca

como fazer tapioca
Massa:
  • 1/2kg de farinha para tapioca (bijou)
  • Água o suficiente para dar o ponto
  • Sal a gosto
Recheio de calabresa:
  • 1 kg de lingüiça calabresa cortada em rodelas bem finas ou trituradas
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 xícara de chá de cheiro verde
Recheio goiabada com queijo:
  • 220 g de goiabada em fatias
  • 220 g de queijo coalho ou outro de sua preferência
Recheio de doce de leite:
  • 1 lata de doce de leite cremoso (350 g)
Recheio de leite condensado:
  • 125 ml de leite condensado
Recheio de coco:
  • 100 g de coco ralado fresco
  • 175 ml de leite de coco 
  • Modo de Preparo

    Massa:
    1. Em uma tigela, coloque o polvilho e vá adicionando a água até cobrir e ficar dois dedos acima
    2. Deixe de um dia para o outro
    3. Retire toda a água com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso
    4. Vai ficar parecendo um bloco
    5. Esfarele essa massa com as mãos
    6. Passe pela peneira e acrescente o sal
    7. Em uma frigideira anti-aderente, modele a tapioca como uma panqueca
    8. Quando estiver pronta, a massa estará unida
    9. Não deixe escurecer
    10. Vire rapidamente e deixe secar do outro lado
    11. Deve ser retirada do fogo ainda branquinha
    12. Recheie a gosto
    Recheio de calabresa:
    1. Em uma panela com o óleo, doure o alho e a cebola, adicione a lingüiça e deixe ficar bem crocante
    2. Por último, coloque o cheiro verde e desligue o fogo
    3. Utilize o recheio quente
    4. Recheio goiabada com queijo
    5. Quando a tapioca estiver pronta, retire da frigideira e coloque duas fatias de goiabada e duas fatias de queijo
    6. Dobre e sirva quente
    Recheio de doce de leite:
    1. Retire a tapioca da frigideira e coloque o doce de leite com a colher
    Recheio de leite condensado:
    1. Retire a tapioca da frigideira e, com uma colher, recheie com o leite condensado, dobre e sirva
    Recheio de coco:
    1. Coloque o coco ralado e regue com leite de coco
    2. Dobre e sirva
     

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